เพื่อน ๆ หลายคนที่ตามเรามาจากอินสตาแกรม เพื่อน ๆ ก็จะรู้ว่าเราทำงานเป็นเชฟอยู่ในร้านมังสวิรัติ และเนื่องในสัปดาห์นี้เป็นสัปดาห์อีสเตอร์ที่ออสเตรเลีย เราจึงเอาสูตรเค้กมังสวิรัติมาทำแจกให้เพื่อน ๆ ร่วมงานได้ทาน และเพื่อน ๆ ที่อ่านบล็อกนี้ได้ลองทำสักหน่อย

สำหรับเราแล้ววันอีสเตอร์ไม่ใช่วันสำคัญทางศาสนา เนื่องจากที่เราเองไม่ได้นับถือศาสนาคริสต์ และครอบครัวเราพื้นฐานก็เป็นชาวพุธ แต่อย่างไรก็ตามเราก็มีความเชื่อว่า สมัยนี้ไม่ว่าจะเทศกาลอะไร ก็สามารถถูกทำเป็นวันให้ทุกคนออกมาเฉลิมฉลองและแบ่งปัญความสุขกับเพื่อนและครอบครัวกันได้ ถึงว่าวัน ๆ นั้นจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับเราสักเท่าไร

ด้วยเหตุผลนี้เอง วันนี้เราจึงตัดสินใจหยิบสูตรเค้กวานิลลา เลม่อน มะพร้าว แบบมังสวิรัติ ที่เราปรับแต่งสูตรเอง มาแบ่งปัญกับเพื่อนๆ

ที่เห็นในรูปนี้คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราใช้ เพื่อนๆ จะใช้ยี่ห้อที่ต่างกันก็ได้ เพราะที่ไทยคงจะหายี่ห้อที่เหมือนกันได้ลำบาก หรืออาจจะไม่ได้เลย แต่ถ้าใช้ยี่ห้อต่างกันปริมาณแคลอรี่ หรือพลังงานที่เราคำนวณไว้ให้ก็อาจจะต่างกันเล็กน้อย

ก่อนจะเริ่มทำเค้กสูตรนี้  อย่างแรกเลยเราจะต้องแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อนก่อน ไม่อย่างนั้นเราจะไม่สามารถนำไปปั่นในขั้นตอนของการทำครีมแต่งหน้าได้ สำหรับสูตรนี้เราแช่ในน้ำร้อนประมาณ 1 ชม. เพื่อย่นระยะเวลาในการทำ  แต่ถ้าเพื่อน ๆ อยากเตรียมไว้ก่อน ก็สามารถแช่ในน้ำธรรมดา แล้วแช่ตู้เย็นค้างคืนไว้ได้เช่นกัน และอีกส่วนผสมที่ไม่ควรลืมเอาออกมาตั้งไว้ด้านนอกให้พร้อมก่อนใช้ ก็คือ เนย

ขั้นตอนต่อไป เราก็จะต้องเปิดเตาอบไว้เพื่อให้มีอุณหภูมิพร้อมที่จะอบเสียก่อน เพราะว่าเค้กสูตรนี้ใช้เวลาเร็วในการทำ เนื่องจากไม่ใส่ไข่

อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า เค้กสูตรนี้ใช้เวลาเร็ว จึงเป็นสูตรที่เราชอบเป็นพิเศษ ใช้เวลาไม่นานและไม่มีกลิ่นคาวของไข่ไก่ และที่ง่ายไปกว่านั้นคือ เมื่อเราผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันแล้ว เราสามารถเทส่วนผสมเปียกลงไปต่อได้เลย

หลังจากที่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว เนื้อเค้กควรจะมีลักษณะดังในภาพด้านบน หลังจากนั้นเพื่อน ๆ ก็สามารถแบ่งครึ่งเท่า ๆ กันใส่พิมพ์เค้กสองอัน และอบประมาณ 30-40 นาที ในสูตรนี้เราใช้พิมพ์เค้กขนาด 20 เซน x 20 เซน x 5 เซน และวิธีง่าย ๆ สำหรับดูว่าเค้กเราสุกได้ที่หรือยังคือเอาไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มดู หากดึงออกมาแล้วไม่มีเนื้อเค้กเปียก ๆ ติดออกมา แสดงว่าเค้กเราใช้ได้แล้ว

ขั้นตอนแรกเลย เราต้องทำเนยถั่วจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์สะก่อน วิธีทำก็คือเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เราแช่น้ำไว้ไปปั่นในเครื่องปั่น จนกว่าตัวเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะแตกมันและเหลวกลายเป็นลักษณะเหมือนเนยถั่ว ส่วนนี้เราต้องขอโทษด้วยที่ลืมถ่ายรูปเอาไว้ แต่เพื่อนๆ สามารถเลื่อนลงไปดูลักษณะของเนยถั่วได้จากวีดีโอในยูทูป ด้านล่างของโพสนี้

ขั้นตอนต่อไปคือนำส่วนผสมทุกอย่างของการทำครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อที่เนียน เพื่อนๆ สามารถใช้เครื่องตีเค้กแบบมือ หรือแบบตั้งโต๊ะในการช่วยตีได้ หลังจากได้เนื้อที่ต้องการแล้ว ก็นำเข้าตู้เย็นไปพักให้เซตตัว ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชม.

หากเพื่อน ๆ ได้ตามการแจกสูตรขนมของเราก่อนหน้านี้ก็จะรู้ว่าขั้นตอนการแต่งหน้าเค้กเราจะแล้วแต่เพื่อน ๆ ให้มีไอเดียเป็นของตัวเอง อาจจะตัดเค้กคนละแบบ หรือเพื่อน ๆ คิดว่ามีแบบที่ดีกว่าก็สามารถทำได้เลย แต่ในสูตรนี้ เราจะตัดเนื้อเค้กตรงกลางออกเป็นสองแผ่น หลังจากนั้นก็ทาครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตรงกลาง และด้านบนของตัวเค้ก เสร็จแล้วเราก็ตบแต่งด้วยกากมะพร้าวอบ และก็โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลสำหรับแต่งหน้าเค้ก ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ได้กังวลว่าต้องเป็นมังสวิรัติเพื่อน ๆ ก็สามารถวาง ช็อกโกแลต แบบในรูปได้

นั่นคิดสูตรของเค้กตัวนี้ เพื่อน ๆ คิดเห็นกันยังไงกับสูตรนี้ สามารถทิ้งข้อความไว้ด้านล่างของโพสนี้ได้

ขนาดเสิร์ฟ: 18 ชิ้น	แคลอรี่: 695
ประเภทอาหาร: มังสวิรัติ	เวลาเตรียม: 1.30 ชั่วโมง
ความยาก: ปานกลาง	เวลาปรุง: 30-40 นาที
มีส่วนประกอบของ: ถั้ว และ กลูเทน	เวลาที่ใช้ทั้งหมด: 2-3 ชั่วโมง

Read this recipe in English